Liebe Honig-, Oxymel- und Propolis-Freunde,

wie ich schon in BEE-NEWS geschrieben habe, ist die Ernte heuer sehrerfreulich gewesen.

Der Wasseranteil im Honig liegt heuer bei 14,5% (bzw. beim Creme-Honig bei 16%). Das ist ein extrem niedriger Wert und möglicherweise das
Resultat meiner sehr späten Ernte und/oder der Witterung. Der Honig ist dadurch zähflüssig und geschmacklich intensiv.

Ich kann euch heuer neben Mischhonig auch Blütenhonig anbieten, der aber zu einem geringen auch Waldhonig und Melizitosehonig enthält.
Ausserdem habe ich auch Cremehonig gerührt. Dieser ist zwar fein cremig ist aber derzeit bei Zimmertemperatur noch etwas zu flüssig. Wenn ihr
in etwas fester haben wollt, stellt den Cremehonig bitte vor dem Öffnen ein paar Tage in den Kühlschrank.
Waldhonig kann ich heuer leider wieder nicht anbieten.
Und durch die erfolgreiche Ernte habe ich heuer auch wieder Oxymel angesetzt, was einige von euch sehr freuen wird.

Die Propolis-Tinktur ist leider schon ausverkauft – Propoliscreme ist noch da.

Preise 2026 und dzt. Bestand:

MH125      Misch-Honig 125g:       3,60 € (Bestand 13 Gläser)
MH250      Misch-Honig 250g:       5,70 € (Bestand 19 Gläser)
MH500      Misch-Honig 500g:     10,00 € (Bestand 35 Gläser)
MH1000    Misch-Honig 1.000g:  18,00 € (Bestand 11 Gläser)

BH125      Blüten-Honig 125g:       3,80 € (Bestand   6 Gläser)
BH250      Blüten-Honig 250g:       6,00 € (Bestand 25 Gläser)
BH500      Blüten-Honig 500g:     10,50 € (Bestand 45 Gläser)
BH1000    Blüten-Honig 1.000g:  19,00 € (Bestand 10 Gläser)

CH125      Creme-Honig 125g:       4,00 € (Bestand   9 Gläser)
CH250      Creme-Honig 250g:       6,50 € (Bestand 27 Gläser)
CH500      Creme-Honig 500g:     11,00 € (Bestand 29 Gläser)
CH1000    Creme-Honig 1.000g:  20,00 € (Bestand 6 Gläser)

OX430     Oxymel 430g:                17,50 € (Bestand 88 Flaschen)

PT10          Propolis-Tinktur 10ml:         ausverkauft
PT20          Propolis-Tinktur 20ml:         ausverkauft
PS50          Propolis-Salbe 50g:              13,00 € (Bestand 35 Tiegel)
PS100        Propolis-Salbe 100g:            24,00 € (Bestand 3 Tiegel)

Wenn du gerne Honig, Oxymel oder Propolis haben möchtest, dann bitte einMail an mich mit folgenden Angaben:

Produkt / Menge / Art der Abholung *

z.B.
      MH500 / 2 / C
oder
      PS50 / 1 / A: 29.011. oder 04.12.

* Art der Abholung:

Wie kommst du dann zum Honig? Dazu folgende Möglichkeiten:

1. Du holst den Honig bei mir in der Praxis (1020 Wien, Franz-Hochedlinger-Gasse 18/1) ab. Das ist Montag Nachmittag, Dienstag oder Mittwoch möglich. Den jeweiligen Termin machen wir uns dann individuell aus bzw. du schreibst ein paar Optionen schon in die Bestellung.
2. Du holst den Honig in Aichau ab: das geht meist von Donnerstag Abend bis Montag Vormittag.
3. Du holst den Honig in meiner Wohnung (1160 Wien, Friedmanngasse 24/4) ab. Das ist meist Montag, Dienstag und Mittwoch – jeweils später Abend oder in der Früh möglich.
4. Wir sehen und sowieso recht regelmäßig und ich nehme den Honig dann einfach mit.
5. Wir machen uns individuell was aus.

Falls mehr bestellt werden sollte, als ich Vorräte habe, werden die Bestellungen nach der Zeit des Einlangens behandelt. Jedenfalls bekommst du von mir eine Antwort, ob ich den Honig für dich habe oder nicht. Wenn du magst, bist du aber dann auf der Liste für die nächste Ernte ganz oben.

Bee-News:

Für alle, die nicht nur Honig kaufen wollen, sondern die auch zwischendurch über meine Erfolge, Arbeitsschritte, Misserfolge, Interessantes rund um die Biene, den Honig und andere Produkte informiert werden wollen, wird es 1 Mal im Jahr einen Newsletter Bee-News geben. Du kannst auch gerne Fragen an mich richten und ich werde versuchen, die richtigen Antworten zu geben.

Falls jemand heuer (am 29.08.) keine Bee-News erhalten hat, lasst es mich bitte wissen.

Wenn du neu auf den Verteiler für die Bee-News kommen willst, dann schreib mir bitte ein Mail mit „Bee-News ja“ oder so ähnlich.

Die Produkte:

Der Honig entsteht im südlichen Waldviertel: der Bienenstand ist von einer grossen Futterwiese, Wäldern und Obstbäumen umgeben. Für späten Nektar-Eintrag sorgen regelmässig noch Linden, Rotklee, Efeu und manchmal der Waldhonig. Weiter entfernt sind Kukuruz-, Erdäpfel und Getreidefelder der ortsansässigen Bauern. Die Bauern der Umgebung verzichten auf Pestizide, … damit ist der Honig unverfälscht und qualitativ hochwertig. Ich arbeite mittlerweile mit 6 Völkern und mache alles individuell und händisch (außer Schleudern und Rühren des Creme-Honig). Jeder Arbeitsschritt wird daher individuell und unter Berücksichtigung des Zustands der Bienenvölker. Bei großen Betrieben geht das aus verständlichen Effizienz-Gründen nicht.

Der Honig wird ausschließlich von brutfreien Waben gewonnen. Das bedeutet, dass keine Larven oder Jungbienen ausgeschleudert und gesiebt werden, sondern reiner Honig. Ich siebe den Honig manuell 3-stufig, damit auch letzte Wachsteile oder andere Verunreinigungen nicht im Glas landen und der Honig wird bei keinem Arbeittschritt auf mehr als 40°C erwärmt.
Ich kann meinen Honig also mit reinem Gewissen als natürliches, unverfälschtes und inidivduelles Produkt bezeichnen – und ich hoffe, dass man das auch schmeckt.

Was ist:

– Cremehonig:
Blütenhonig kristallisiert irgendwann – wie schnell, hängt von den Blüten ab, welche die Bienen hauptsächlich angeflogen haben. Dieses Auskristallisieren kann man verhindern, wenn man den Honig „rührt“, um die grossen Kristalle in kleine umzuwandeln, die dann stabil bleiben. Dadurch entsteht ein perlmuttfarbener Honig, der kaum rinnt – aber auch nicht hart wird. Dazu habe ich 5 Wochen lang immer wieder den Honig für 5-10 Minuten gerührt. Dazwischen muss man warten, damit sich wieder Kristalle bilden, die dann beim nächten Rühren zerkleinert werden. Da der Honig dann auch nicht mehr flüssig ist, muss jedes Glas mit einem Löffel befüllt werden. So kommt der Cremehonig in Eure Gläser. Heuer ist der Cremehonig recht flüssig geblieben.

– Blütenhonig:
ist von der Honig, der durch den Nektareintrag bis ca. Ende Mai entsteht und besteht nahezu ausschliesslich aus dem Nektar von Pflanzen. Waldhonig (der kommt ja von Läusen) ist kaum enthalten. Blütenhonig hat eher einen feinen, milden Geschlack. Er ist meistens deutlich heller und eher flüssig.

– Mischhonig
ist eine Mischung aus Blüten- und Waldhonig. Er kristallisiert langsamer als Blütenhonig, ist etwas dunkler und schmeckt ein wenig würziger.

– Waldhonig
gewinnt man von der späten Ernte und er besteht fast zur Gänze aus Honigtau, den die Bienen dann zu Honig weiterverarbeiten. Honigtau ist ein Abspaltungsprodukt der Waldläuse, die sich vom Saft der Bäume ernähren. Waldhonig neigt kaum zum Kristallisieren, ist dunkel und sehr würzig.

– Oxymel:
Umgangssprachlich nennt man Oxymel auch Sauerhonig, da Oxymel eine Mischung aus Honig („meli“) und Essig („oxos“) ist. Bereits in der Antike war bekannt, dass die Kombination von Honig und Essig sehr gesundheitsfördernd und ein wirkungsvolles Heilmittel ist. Die antibakteriellen und entzündungshemmenden Stoffe des Honigs sowie seine zahlreichen gesunden Inhaltsstoffe ergänzen sich mit Vitaminen, Mineralstoffen, Antioxidantien des Essigs können sich als Oxymel perfekt vereinen. Ich verwende für mein Oxymel Bio-Apfelessig – gemeinsam mit meinem Honig wird diese Mischung 4 Wochen mit Melisse und Minze
angesetzt und danch gesibt, gefiltert und abgefüllt. Oxymel wird mit Wasser verdünnt getrunken und schmeckt süss-säuerlich, erfrischend und (die meisten finden es auch) gut.

– Propolis-Tinktur:
Propolis produzieren die Bienen aus Harz (von Bäumen und Knospen) und Pollen. Sie verkitten damit hauptsächlich Ecken und Kanten, um ihren Bienenstock für den Winter abzudichten. Diese klebrige Substanz gewinne ich durch abkratzen oder zeitweises aufsetzen eines Gitters. Dann wird der geerntete Propolis gefroren, abgebürstet, verkleinert, in Alkohol aufgelöst und gefiltert. So entsteht die Tinktur.

– Propolis-Salbe:
Die Salbe stelle ich dann aus dieser Tinktur sowie Bio-Wachs und Bio-Olivenöl her. Der Alkohol verdunstet bei der Herstellung der Salbe vollständig. Propolis riecht nicht nur gut, sondern ist antimikrobiell, virostatisch, zytotoxisch, antioxidativ – also ein echtes Wundermittel. Vor allem für die Wundheilung ist die Salbe extrem fördernd.

Ich würde mich sehr freuen, wenn dich meine Produkte (und damit die Arbeit meiner Bienen) genauso begeistern, wie mich.

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Andi